我会于12月顺利完成2017年度对东莞市石排海霸酒楼进行的升级五钻评审、东莞老饭店进行的复评及东莞东海海都饮食有限公司和东莞市名厨御膳饮食服务有限公司麻涌分公司等20家钻级企业的年检工作。

       我会受东莞市钻级酒家酒店等级评定委员会的委托，组织全市22家获评钻级酒家酒店进行了复评及年检工作。开展酒家等级评定工作是贯彻国家标准的内在要求，有助于推动餐饮业的品牌化、标准化、规范化。酒家不实行终身制，每年年审一次，每四年复评一次，为了检验企业是否贯彻执行标准，要企业不是单纯为了挂牌，而是作为一项长期、固定的工作，通过酒家标准全方位规范酒家酒店的管理、服务、采购与餐饮质量。

       在现场评审过程中，评审专家组通过召开会议、现场观察、查看资料、员工测试、顾客调查等评审方法，对企业的设备设施、服务质量、菜点质量、管理水平、设备维修与保养、设备清洁卫生等进行全方位的评定及逐项评分，终确定企业是否达标通过复评。对严格按照 “GB/T 13391 — 2009”《餐饮企业的等级划分和评定》要求，做到不断加强内部管理与提高服务水平的企业，评审组当场给予肯定，并上报给国家钻级酒家酒店评定委员会；对由于各种原因造成的与钻级酒家标准有差距的企业，评审组给予明确的整改时间，待企业整改检收后才予通过。

附评审现场

1、东莞市石排海霸酒楼升级五钻评审

评委对海霸酒楼摆台能力的考核现场

评委对海霸酒楼厨房管理的检查现场

评委对海霸酒楼管理记录的考核现场

2、东莞老饭店五钻复评

评委对东莞老饭店管理文件的检查现场

评委对东莞老饭店摆台考核的评点现场

评委对东莞老饭店茶水间管理的考核现场

评委对东莞老饭店大堂的考核现场

3、东莞名厨御膳年检

评委与名厨御膳管理人员交流了解运营情况现场

评委与厨房管理人员对厨房管理交换意见

评委对冰箱食材存放管理的检查现场

4、东莞东海海都年检

评委听取东莞东海海都管理人员汇报工作现场

评委对东海海都冰箱食材存放管理的检查现场

评委对东海海都仓库管理的检查现场

东海海都完善、规范的文件记录管理