东莞市餐饮行业协会与东莞市潮汕商会、广东新快报社联合主办的东莞市第二届潮汕美食文化节于12月8日至12日在寮步青洲香市文化产业园举办。东莞市20家知名潮菜酒家角逐“十大潮汕美食名店”、“十大特色潮汕美食”、“人气息潮汕美食店”等奖项。现场近百种潮汕知名美食同场竞技秀美味，潮剧、潮乐、工夫茶艺表演等潮汕传统文化也一一呈现，为第九届香博会带来新的亮点，助推寮步文化旅游融合发展。

      东莞市潮汕商会会长郑文光、广东新快报常务副总编辑冯树盛、东莞市餐饮行业协会副会长郑明华等领导出席了开幕式并为美食文化节敲锣开市。

“十大特色潮汕美食”新鲜出炉

      为了弘扬潮汕传统美食文化，让更多的人了解潮菜，提升潮菜及潮汕文化在东莞的影响力，再次打造具有潮汕特色荟萃潮汕美食文化的品牌盛会，东莞餐协与东莞市潮汕商会、广东新快报社在2015年成功举办东莞市首届中央盛景杯潮汕美食节的基础上再次联合举办东莞市第二届潮汕美食文化节。本届潮汕美食文化节评选出20家东莞知名潮菜酒家到活动现场参展现场制作各种美食供社会各界宾客及游人品尝。此次参赛的潮汕美食众多，既有弹性又清脆透香的潮州牛肉丸、鱼丸、虾丸、墨鱼丸，也有卤水渗透入肉，味道特别浓郁的潮州卤老鹅、澄海卤狮头鹅、卤鹅翼、卤脚、卤鹅肠，还有五花八门的既可口亦可饱肚，而且令人回味无穷的鸭母捻、蚝烙、水晶角、肖米等近百种潮汕小食。

       本届潮汕美食文化节于10月28日正式启动，历时1个多月，共吸引了40多家来自东莞各镇区的潮汕菜馆报名参赛。在12月8日的比赛现场，20家经过网络投票及美食专家评审团考评出线的潮菜酒家共选送26道名菜参与现场烹调比赛，经过现场9位评委的精心品评，终寮步牛肉宏选送的 “酥胸油牛肉丸汤”、大鹅仔鹅肉饭店选送的“潮汕潮汕卤鹅拼盘”、 寮步颐和隆食府选送的“潮汕蚝仔烙”、洪梅陈记潮汕美食府选送的“鲈鳗酸梅汤”、东城唐邦家宴选送的“唐邦水晶角”、南城原潮卤水火锅选送的“卤味大拼盘”、南城林记潮汕精菜馆选送的“林记金三角”、东城又一村潮州菜馆选送的“落汤钱”、东城福记潮州菜选送的“蚝仔粥”、潮牛轩私房菜选送的“杏仁蛋挞燕”获得“十大特色潮汕美食”金奖，来自虎门天馥红酒私房菜物粒丸选送的“清汤海双丸” 、南城天天向膳选送的“煎木斗卵”、同顺人家选送的“潮莞鱼水之情”、南城潮邦牛肉选送的“牛肉烤串”、南城聚兴138号渔船“潮式炸双枣”、 潮牛轩食府选送的“财富相逢（灌汤虾枣）”、潮牛轩牛肉火锅选送的“鲜橙马蹄糕”、潮膳味之家选送的“反沙芋”、潮牛轩精细潮菜馆选送的“新派椰香牛奶”、汕头小公园甘草水果选送的“甘草水果”获得“十大特色潮汕美食”银奖。

       同时，本届美食文化节经过近一个月的网络投票和专业评委的精心品评，终寮步颐和隆潮菜食府等10家潮菜餐馆荣获“东莞市十大潮汕美食名店”称号，大鹅仔鹅肉饭店等5家潮菜餐馆荣获“人气潮汕美食店”称号、原潮卤水火锅等7家潮菜餐馆荣获“特色潮汕美食店”称号。

       比赛结束后，东莞市委原常委卢广海、东莞市潮汕商会会长郑文光、广东新快报常务副总编辑冯树盛、东莞市餐饮行业协会副会长郑明华等领导为东莞市“十大潮汕美食名店”、“十大特色潮汕美食”、 “人气潮汕美食店”、“特色潮汕美食店”等奖项获得餐馆颁奖。

潮剧潮乐齐助阵 潮汕文化大推广

      开幕式现场，专程从过来助兴的东莞潮乐团潮剧艺术家现场表演了《京城会》等潮剧唱段，非潮汕籍的宾客大呼听不懂，但一曲之后却是掌声如雷， 潮剧又名潮州戏、潮曲，主要流行于潮州地区,是用潮州话演唱的一个古老的汉族地方戏曲剧种。潮剧经常在庙会上演出,表示于对“老爷”（指神明）的尊敬，老百姓也喜爱在非常热闹的氛围下观看，使节日气氛更加浓厚，因此，潮剧要比其它剧种更具浓郁的民俗色彩。

       而现场表演的潮州音乐因旋律优美动听，也深深吸引了现场宾客，大呼“好听”。潮州音乐源远流长，具有独特的艺术风格和浓郁的地方色彩。其门类有：以三弦为领奏乐器，伴以弹拨、弦索乐器的弦乐;以琵琶、三弦、筝组奏的细乐；以佛场主要法器，伴以唢呐、横笛领奏的庙堂音乐;以笙、箫、管、笛为主要乐器的潮阳笛套音乐；以潮汕大锣鼓伴以唢呐领奏的潮汕锣鼓乐等。其表演形式灵活多变，既可表演出千军万马，气势磅薄，壮怀激烈的场面，也可奏出轻快活泼、悠扬悦耳的情调。千百年来，潮汕音乐备受世人喜爱和欢迎。

       美食节现场还组织东莞市潮商知名企业及 “高、精、尖”先进性品牌产品到现场展示。茶文化是潮汕文化中的一个重要组成部分，潮汕知名茶企业千庭茶业还在现场进行茶道21式表演，教大众如何冲泡潮州单枞茶，而来自云南的潮汕企业云南广进茶业有限公司更在现场推出“自己泡茶体验店”号召来宾自己动手泡茶，体验自己泡茶的乐趣！

       在现场看到，活动还没开幕，各潮汕菜馆的展位已围满意了人群，他们一边围观厨师精心制作美食，一边品尝各种潮菜小吃，总是只说两个字“好吃”！而在活动正式之后更是吸引了大批市民前来品尝，中午时间，慕名前来的香博会参展商更是络绎不绝，排队等着品尝潮汕美食。

将办成推广潮汕文化的重要平台

       “潮汕文化源远流长，融合了中原农耕文化与海洋文化，包罗万象，涵盖面甚广，为海内外全体华人所共享，也是人类社会的财富。潮州话、潮州菜、潮州工夫茶、潮州大锣鼓、潮剧、潮州木雕、潮州刺绣等众多“潮”字品牌，组成了潮文化并显示其独特的魅力。本届潮汕美食文化节，有美食更有各种“潮”字品牌文化展示，不愧为一次潮汕美食文化之旅。”新快报常务副总编辑冯树盛在现场致辞时表示，新快报创刊近20年来，在推动经济发展、社会进步、文化提升等方面不遗余力。2015年，餐协与新快报、东莞市潮汕商会联会主办了“东莞市首届潮汕美食文化节”影响力有目睹。今年初，新快报与东莞市潮汕商会联合成功主办了“友善东莞·首届万众徒步迎春公益行” 活动也取得巨大影响，这些都是媒体与商协会成功合作的经典范例，与新快报在东莞主办的“东莞市万人登山大赛”、“情暖童心·小候鸟看东莞”等活动一起成了东莞知名的活动品牌，今后，我们也将继续与东莞市潮汕商会、东莞市餐饮行业协会一起致力把东莞市潮汕美食文化节办成东莞的又一个品牌活动。

       东莞市潮汕商会会长郑文光表示，“食在东莞,味是潮汕”潮菜是中国烹饪艺术中的一颗璀璨明珠,她注重色、味、型、器、酱，因具有清、淡、鲜、嫩等特色风味而享誉天下。潮菜、潮绣、 潮剧、潮瓷还有潮汕功夫茶，这些都是潮汕传统的文化瑰宝，为了弘扬潮汕传统美食文化,让更多的人了解潮菜,提升潮菜在东莞的知名度和影响力,打造一次有特色精品荟萃潮汕美食盛会,餐协联合东莞市潮汕商会、广东新快报社举办潮汕美食文化节，目的就是要推广潮菜，弘扬潮汕传统文化，作为一个知名菜系在东莞举行的美食文化，将致力办成推广潮汕美食文化的一个重要平台，让更多的人了解潮菜，喜欢潮菜，爱吃潮菜，也了解潮汕文化，喜欢潮汕文化，传承潮汕文化！

        据统计,目前居住在东莞的潮汕人已超过一百一十多万，潮商企业超过四万家。潮商企业涉及房地产、建筑、高新科技、酒店服务、港口、航空、能源、物冻、电子信息、服装等诸多领域，并涌现出一大批企业。如家服装上市企业搜于特服饰，以及诸如马可波罗陶瓷、广东东莞机械进出口有限公司、万里马服装、成天泰电缆、小猪班纳童装、远梦家纺、好家风纸巾、葫芦堡家具以及开发中央盛景的天泰集团等一批实力企业,成为参与并推动东莞经济发展的一支重要力量。